OSTERIA ISOLANA »BUJOL«

Ovviamente non potremmo immaginare di visitare la costa slovena senza aver assaggiato le squisite pietanze a base di pesce, preparate alla maniera tradizionale. Certamente l'osteria BUJOL, che troviamo nella zona centrale del vecchio nucleo cittadino di Isola, è una delle osterie più autentiche e specifiche, sia per ubicazione che per attrezzatura ed offerta.

L'osteria, nel 2009 è stata rilevata da Aleš Pušpan, che era andato raccogliendo le proprie esperienze e conoscenze nell'ambito dell'impresa a conduzione famigliare Salladia, che si occupava della preparazione di specialità di piatti di mare. Proprio per questo, quelli della Bujol scommettono sulle bontà caserecce degli antipasti, come i sardoni al limone, le sardelle marinate in aceto ed olio d'oliva, il baccala casereccio e l'insalata di polipo adtiatico. L'offerta viene aggiornata quotidianamente, a seconda del tipo e della quantità di pescato nelle acque di mare sloveno e comprende, tra l'altro, anche il goulasch di baccalà, in brodetto e la minestra di granoturco »bobici«.

EMILIJA PAVLIČ

Possiamo definirla cuoca, scrittrice e maestra di cucina salutare. Ha iniziato ad occuparsi di arte culinaria già alla verde età di diciassette anni e vi si dedica ancora oggi. Per lunghi 25 anni era stata la responsabile dell'alimentazione e collaboratrice professionale nell'asilo di Semedella presso Capodistria senza mai smettere incessantemente di arricchire le proprie conoscenze con ogni genere di aggiornamento del settore culinario. Ma soprattutto ha voluto dedicarsi pienamente all'allestimento di vari laboratori, libri, opuscoli e alla preparazione di pietanze genuine da destinare ai bambini. Nel 1998 venne pubblicato il suo libro intitolato »Cucinare sano, per i piccoli e per i grandi« che si è aggiudicato un posto tra i 18 migliori libri al mondo, nella sua categoria di cuoca per bambini e cibi sani per l'anno 2007 – concorso annuale di riferimento indetto dalla Gourmand World Cookbook. Ancora sempre, attraverso numerosi interventi, laboratori di culinaria, consultori e conferenze per adulti, diffonde tra la gente il significato e l'importanza di un'alimentazione sana.