ITTICOLTURA FORMIO, Denis Cunja, l.i.

Troviamo l'itticoltura FORMIO accanto ala fiume Risano, unico fiume che scaturisce in territorio sloveno per riversarsi pure in mare sloveno. Nel suo breve percorso aziona ben 37 mulini ad acqua, tra i quali anche quello dell'impresa FORMIO. Il fiume Risano, con la qualità delle sue acque, favorisce l'allevamento delle migliori trote.

L'impresa vanta una tradizione di ormai 45 anni. Il prodotto principale è una trota d'acqua dolce di pregiata qualità ma non mancano anche altri prodotti ittici. Al fine di garantire una polpa di pesce di alta qualità, si preoccupano di offrire ai pesci un habitat quanto più possibile naturale e condizioni di vita ottimali in apposite vasche. Le trote vengono nutrite con cibi scelti, accuratamente selezionati tra i migliori fornitori. L'impresa è orientata ecologicamente visto che è inclusa anche nel sistema di riciclaggio dell'imballo e dispone di un impianto di depurazione biologico proprio per la pulitura delle acque reflue.

I loro prodotti sono costituiti dalla trota già pulita ed affumicata (a filetti oppure integra), baccalà in bianco, nel rispetto della ricetta tradizionale istriana e il patè di tonno, ottenuto tonno ridotto a pezzetti. Incluse nella visita possono anche offrire la degustazione dei propri prodotti, e a richiesta anche il pranzo.